春節，汉阴對每個中國人而言，蒸碗都承載著厚重的舌尖上情感與特殊的意義。在這個充滿儀式感的年味節日裏，年味彌漫在每一個角落，记忆而在漢陰，汉阴特色美食蒸碗子宛如一顆璀璨明珠，蒸碗是舌尖上春節裏不可或缺的味覺符號。

漢陰蒸碗子曆史悠久，年味最早可以追溯到明清時期，记忆曆來是汉阴漢陰人民逢年過節、宴請賓客時的蒸碗“硬菜”，它見證了一代又一代漢陰人的舌尖上成長與變遷。歲月流轉，年味這道傳統美食始終堅守在漢陰人的记忆春節餐桌上，成為連接過去與現在、傳承家族情感的紐帶。

“蒸碗子種類豐富，有紅燒肉、梅菜扣肉、蓮菜豬蹄、酒米碗子等，但大多數是葷素搭配，吃起來不膩，營養也比較豐富，男女老少都比較喜歡。”漢陰臻品佳宴農家樂負責人陳輝勝介紹說。

製作一道好的蒸碗子，首先是食材的挑選，這是決定蒸碗子口感的關鍵。豬肉要選肥瘦相間的五花肉，這樣蒸出的肉肥而不膩、瘦而不柴；蓮藕需挑選質地粉糯的，咬下去滿口生香；除了這些主要食材，還需準備蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉等多種香料，為蒸碗子增添豐富的味道層次。

準備好食材後，根據需要把豬肉切成不同形狀，放入鹽、生抽等調料及蔥薑蒜、香料，抓勻後靜置兩小時以上。豬肉醃製好便裝碗，把肉片整齊碼在碗底，接著放上蓮藕或土豆塊等配菜，淋上醃製料汁。隨後將碗放進蒸籠，大火燒開後轉中火蒸一個半小時至兩小時。在蒸製過程中，各種食材的香味相互交融，出鍋時倒扣裝盤，一份色香味美的蒸碗子就完成了。

陳輝勝說：“每年春節前夕我們都會製作大量的蒸碗子，蒸碗子對我們漢陰人來說不僅僅是一道特色美食，更包含了對傳統文化的傳承和認同，我做蒸碗子也做了好幾年了，每年做的蒸碗子都跟很多人在分享，春節期間一家人坐在一起品嚐這道特色美食和其他佳肴，既是團圓美滿的體現，也是對美好生活的向往。”

如今，漢陰蒸碗子也在不斷創新與發展，一些餐廳和商家在保留傳統工藝的基礎上，對其進行改良，推出麻辣、豆豉等多種口味，滿足不同消費者的口味需求。同時，借助線上銷售渠道，漢陰蒸碗子走向了更廣闊的市場，讓更多的人有機會品嚐到這道獨特的美食。但無論形式如何變化，它承載的年味與情感始終不變，始終是漢陰人心中溫暖美好的記憶，傳承著漢陰的飲食文化。

編輯：吳九九

編審：黃智發 黃琪雅

終審：鍾明明