我市水果攤銷售的注意甘蔗

　　日前，一條關於食品安全的霉变微博在網上被不斷轉載。微博博主稱，甘蔗吃了發黴的易中甘蔗，有兩個人成了植物人，注意治療非常困難。霉变微博發出後，甘蔗立刻有很多網友跟帖回複，易中讓很多喜歡吃甘蔗的注意市民望蔗卻步。

　　在我國民間有句民諺叫做“清明蔗毒過蛇”。霉变難道吃黴變的甘蔗甘蔗真能中毒?甘蔗黴變時，到底產生的易中是什麽樣的毒素?市民在選購甘蔗時，如何避免買到黴變甘蔗呢?注意麵對這樣的疑問，記者采訪我市醫院相關專家，霉变為您解答疑惑。甘蔗

　　我市某醫院：

　　黴變甘蔗引發中毒

　　這樣的案例每年都有

　　吃甘蔗怎麽會中毒呢?其實，吃甘蔗不會中毒，吃黴變的甘蔗才會中毒。我市長期從事甘蔗批發生意的張先生稱，甘蔗黴變多由於甘蔗長期貯存，越冬受凍後化凍，在適宜的溫度下真菌在甘蔗中繁殖所致，黴變甘蔗中毒的發病高峰期為2至4月份。

　　我市某醫院急診科李醫生肯定地說，黴變甘蔗會引發中毒，醫院每年都有類似的病人。去年，有一個8歲的小孩子被父母送到醫院來，劇烈嘔吐，後來一問才知道是吃了發黴的甘蔗。

　　不過，李醫生特別強調，不是說甘蔗有毒，而是發生黴變的甘蔗產生毒素。

　　李醫生說，發黴甘蔗會產生“節菱孢黴菌”，“節菱孢黴菌”產生“三硝基丙酸”，被人食用後最終導致丙酸中毒。“中毒的症狀就像羊角風發病一樣，最初症狀為嘔吐、頭暈、陣發性抽搐，四肢強直，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭。”

　　據了解，我國每年的年初(2—4月期間)都有食用甘蔗中毒的情況發生，甚至出現中毒死亡。衛生部曾發布過食品安全預警公告,提醒各地應加強轄區內甘蔗經營單位的監管。

　　走訪：

　　我市甘蔗銷售生意還不錯

　　挑選甘蔗記牢三步

　　4月3日，記者在市區蒼坪路菜市場路口，見水果攤老板正在削甘蔗，忙得不亦樂乎。不一會，一根近1.5米長的甘蔗就被老板削掉皮，“13元錢!”隻見顧客接過老板手中削完皮的甘蔗立即付帳。

　　“想吃就買吧，2元錢一斤，也不貴。”水果攤老板一邊擺弄甘蔗一邊招攬生意。當記者告訴他“黴變甘蔗容易中毒”時，水果攤老板表示知道，並且特別強調，他買的甘蔗很甜，質量很好，一天至少要賣30多根。

　　正在水果攤挑選甘蔗的徐大姐表示，買後的甘蔗都會當場削開，如果有問題她也不會購買。

　　水果攤老板告訴記者，甘蔗是秋冬季收獲，等到第二年春天，往往已經放置了一冬，冬去春來，氣溫升高為黴菌繁殖提供了適宜溫度。因此，越冬甘蔗最易黴變，每年的2到4月正是黴變甘蔗中毒的高發時節.“挑選甘蔗有講究，發黴甘蔗有明顯的特征，仔細挑選是避免中毒的關鍵。但每年2到4月又是甘蔗熱銷季節，所以我們做甘蔗生意的自然很重視甘蔗的質量，為消費者健康著想。”

　　水果攤老板稱他做水果生意15年了，每年都賣甘蔗，在選甘蔗上積累了不少經驗，他說選甘蔗隻要做到3步就好——眼看、手摸、鼻嗅。

　　水果攤老板說：“正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端(即梢頭)出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已黴變;氣味難聞，有酸餿黴壞味或酒糟味及嗆辣味(內中的毒性物質為節菱孢及其產生的毒素)，這種甘蔗就不能買了。尤其需要提醒的是，喜歡喝甘蔗汁的朋友，最好現買現削現榨甘蔗，隨榨隨飲，這樣能挑到放心的甘蔗肉。”

　　專家觀點：黴變的甘蔗的確有毒

　　我市某醫院消化內科楊醫生介紹，黴變的甘蔗會產生神經毒素，會損傷中樞神經係統。人體中毒之後，最初症狀是嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙以及陣發性抽搐，四肢強直、屈曲等，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭甚至死亡，病死率及出現後遺症概率達50%。

　　楊醫生說,可以食用的甘蔗無論是紅皮還是青皮甘蔗，首先好的甘蔗外皮要有正常光澤，兩端無長毛;其次甘蔗的質地堅實;最後剁開的斷麵顏色正常，聞甘蔗斷麵無異味。而不能食用的甘蔗外觀光澤差，尖端和斷麵有白色絮狀或茸毛狀黴菌菌絲體，硬度差，用手按感覺像糠蘿卜，肉質呈淺黃色或棕褐色、灰黑色，結構疏鬆，氣味難聞，有酸餿黴壞味或酒糟味及嗆辣味。

　　此外，楊醫生特別提醒市民：食用黴變的甘蔗，目前尚無特效解毒劑，一旦重度中毒，很難完全康複。正常甘蔗的橫切麵是白色、無味的，而變質甘蔗質地較軟，外皮無光澤，有異味，且截麵呈淺黃色、淺褐色至深褐色，有的出現黴點。

　　健康提示：這些食物也有毒

　　青西紅柿：青西紅柿含有毒性物質，叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現惡心、嘔吐等中毒症狀。

　　爛白菜：食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

　　發芽的土豆：發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵堿含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

　　長黴的茶葉：茶葉發黴是受了青黴、曲黴汙染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉，重則可以引起重要器官壞死。

　　腐爛的生薑：腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

　　無根豆芽：在生產過程中，多施用除草劑，使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

　　鮮黃花菜：鮮黃花極有毒，幹品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

　　記者 高菲菲