今年7月召開的安全网全省食品安全示範創建現場會，將食品安全監管、多措食品追溯體係建設和食品安全示範創建工作提到了空前高度。并举為全麵貫徹全省食品安全現場會議精神，构织紮實推進我市食品安全示範創建工作，食品27日，安全网我市召開全市食品安全示範創建工作現場會。多措

　　食品安全涉及千家萬戶的并举切身利益，我市食品安全示範創建工作現場會召開情況如何，构织會後我市將采取怎樣的食品舉措開展食品安全示範創建，記者帶著疑問進行了現場采訪。安全网

　　【現場】

　　點讚食品安全創建示範企業

　　工作會現場，多措全市食品監管部門負責人和代表50餘人，并举參觀了雨城區菊樂奶業、构织興瑞肉業公司、食品吉選超市、雨都飯店4個食品安全創建示範企業。

　　牛奶是怎樣生產出來的，品質是否有保證?上午9時，與會人員來到雅安菊樂奶業工廠，在工作人員的帶領下，現場走訪牛奶生產線。

　　從質量檢測到滅菌，從灌裝再到包裝，一條全自動化的生產線展現在與會人員眼前。與會人員詳細詢問了解生產線上的每個環節，工作人員耐心地解答提問。雅安菊樂奶業嚴格的生產流程贏得與會人員的點讚。

　　“是每頭豬都檢驗，還是抽檢?”“如果發現問題豬怎麽處理?”在興瑞肉業公司，與會人員就市民最為關注的話題進行了詢問。工作人員逐一回答：“進場的生豬全部接受檢驗，例如瘦肉精項目是必檢，一旦有不合格生豬，我們將對生豬進行無害化處理。”

　　聽完回答，一些與會人員仍不放心，現場查看了企業的生產台賬。記錄本上清晰地標注著日期、頭數、抽檢小號等信息。翻看幾頁後，與會人員滿意地點頭。

　　據了解，我市對生豬安全的把關關卡重重，生豬進廠屠宰要經過數十個檢測項目;屠宰時，還同步進行頭部、體表、腸係膜、旋毛蟲等多項檢驗，全部通過方可加蓋合格章、出具檢疫證明。

　　在吉選超市，與會人員對蔬菜瓜果、水產品、糕點製品等生活必需品的安全監管追溯體係流程進行了詳細了解。

　　隨後，與會人員參觀了雨都飯店後廚運作。雨都飯店的後廚，整潔幹淨是第一印象，操作台麵被清潔得可以倒映出人影;每一個冰櫃、儲物櫃、操作間都有清晰的標識標牌，哪個籃子存放原材料，哪個房間的冰櫃放留樣菜品，均一目了然。飯店規範的運作流程贏得與會人員稱讚。

　　【舉措】

　　十大舉措構建“防火牆”

　　會後，我市將采取怎樣的舉措開展食品安全示範創建工作?記者從會上獲悉，我市將采取十大舉措，積極構建食品安全“防火牆”，確保群眾食品安全。

　　健全食品安全監管體係——規範市、縣(區)、鄉鎮(街道)三級食品安全監管職能，加快鄉鎮(街道)食品安全基層監管所建設，建立重心下移、保障下傾的工作機製，切實強化基層能力建設。

　　提升食品安全監管能力——加快推進基層執法規範化建設，組織基層執法人員開展教育培訓，著力提升綜合素質和業務能力。

　　規範食品企業生產經營——嚴格執行食品安全有關法律法規和製度規範，進一步強化企業主體責任落實，強化企業負責人食品安全培訓，重點做好小作坊、小攤點的食品安全培訓、宣傳，加強對小作坊、小攤點的監督檢查，幫助企業規範食品生產經營加工行為。

　　推進追溯體係建立——編製全市食品質量安全追溯體係建設規劃，逐步建立以豬肉追溯為重點的食品安全追溯體係，積極推動乳製品、嬰幼兒配方乳粉、白酒、肉及肉製品等大宗食品追溯體係建設試點工作。

　　加快檢驗檢測能力建設——認真實施好國家食品檢監測能力建設項目，加強食品檢驗體係建設，逐步建立規範、嚴謹、協調、統一、運轉高效的食品安全檢(監)測體係，為食品安全科學監管提供技術支撐，有效識別食品安全風險、防範食品安全事故。

　　狠抓專項整治工作——在食品生產、流通、餐飲環節開展集中、深度的專項整治行動，震懾食品違法犯罪行為。

　　推進食品安全示範創建——以創建食品安全示範縣區為抓手，全麵推進食品安全整治工作，在全市範圍內啟動示範創建工作。

　　大力發揮專家團隊作用——今年，我市經過部門推薦、組織篩選，從四川農業大學、雅安職業技術學院、食品檢驗機構、大型食品企業等單位選聘了43名專家，成立了食品安全專家委員會。今後食品安全專家委員會將圍繞關係雅安食品安全的重大課題開展工作，發揚專家團隊資政啟民、建言獻策的優良傳統，為雅安食品安全事業提出可行性的意見和建議。

　　強力保障災後食品安全——災後重建，學校食堂和工地食堂以及農村集體聚餐是食品安全隱患高發點，我市將結合重建戶喬遷新居、婚喪嫁娶和節假日等群眾聚餐多的特點，在地震重災區開展農村集體聚餐專項督查。

　　推動食品安全社會共治——為更好地實現食品監管的無縫銜接，我市將積極號召群眾共同參與食品安全監管工作，暢通舉報投訴渠道，規範舉報獎勵行為，構建部門聯動、全民參與的食品安全社會共治格局。

　　記者 高菲菲